Canicattì
Etnico
Canicatinèse
Comuni confinanti
Castrofilippo
Naro
Racalmuto
Caltanissetta
Delia
Montedoro
Serradifalco
Altitudine
465m s.l.m.
Abitanti
34344
A Canicattì, la maggior parte delle attività connesse all’estrazione e alla lavorazione del gesso si concentrava in contrada Pirreri, area caratterizzata dalla più elevata concentrazione del minerale e dalla presenza di numerose carcare. Di queste ultime, oggi sopravvivono soltanto pochi ruderi, testimoni silenziosi di un’attività ormai scomparsa. Dai resti si osserva che tutte le carcare presentavano una struttura analoga, ciascuna affiancata da un dammusu dove veniva macinato il gesso. Il signor Giardina ricorda la carcara del padre e la loro intensa attività di produzione del gesso, che portò la famiglia ad aprire un punto di rivendita in paese, nella zona di Armi Addicullati, dove veniva venduto il gesso macinato.
Fig. 1 Serra Pulera-Pirreri, area ricca di gesso
La furnacia la inchìamu, l’arrizzittàvamu e cci dàvamu luci, arrivammu ca ogni settimana nni facìamu una. Macinàvamu sutta cc’era nna spècia di ddammusu, cc’era lu primu pianu e sutta n’anṭṛa stanza unni cci iva tuttu lu issu. Nṭṛa n’ura facìamu mìnima sidici sarmi di issu, sidici sarmi di issu era sidici tùmmina, v’ammàccalu…e l’ammaccàvamu primu, iu cc’arrivavu accuḍḍì ma lu maniavu iu, picchi a ddiri, iu stava di puestu. Lu vinnìamu macinatu a ll’Armi Addicullati. Tuttu lu paìsi di ncueḍḍu avìamu, vinìanu tutti ḍḍa a carricari ca era inṭṛa lu paisi, nun ci nn’era inṭṛa lu paisi issu e nuanṭṛi la rapiemmu inṭṛa lu paisi, e chissa la ndovinammu. [La fornace la riempivamo, la preparavamo e le davamo fuoco; siamo arrivati a fare una fornace ogni settimana. Macinavamo il gesso lì sotto, in una specie di dammusu: c’era il piano superiore e sotto un’altra stanza dove finiva tutto il gesso. In un’ora riuscivamo a macinare almeno sidici sarmi di gesso; sidici sarmi erano sidici tummina…vai a frantumarlo…. e lo frantumavamo prima, io ci sono arrivato per poco, ma l’ho pestato io, perché devo dire, io stavo di posto. Lo vendevamo macinato proprio lì, in zona Armi Addicullati. Avevamo tutto il paese addosso, venivano tutti lì a caricare, perché dentro il paese non c’era; noi lo abbiamo aperto lì e questa l’abbiamo indovinata] (G.G.)
Fig. 1 Resti carcara
